Restaurantgerechten met vlees, wild en gevogelte

Official name: Chef de Partie vlees, wild en gevogelte - Restaurantgerechten met vlees, wild en gevogelte ODB-Y00650-003
  • Je leert de herkomst, kenmerken en kwaliteit van vlees, wild en gevogelte herkennen en ze centraal zetten in gerechten.
  • Je gaat op zoek naar de juiste bereidingstechnieken (braden, grillen, stoven, pocheren, confiteren) en snijtechnieken (uitbenen, fileren, portioneren) en culinaire toepassingen uit de inheemse keuken om recht te doen aan het specifieke product (vlees, wild of gevogelte).
  • Ook aan het adviseren bij het samenstellen van de kaart wordt aandacht besteed.

€ 379.2

The price is composed of:

  • The legal registration fee: € 180
    (Subject to a decree amendment. Decree amendments take precedence over the centre regulations.)
  • Training supplies: € 199.2 (Inclusief course material and/or digital material and/or raw materials, ...)

Number of class times: 80 (including evaluation and deliberation)

Am I entitled to a discount or a premium?

Je hebt je certificaat van hulpkok of kok behaald.

Knelpuntberoep

Lessons & locations

Opgelet

Voor deze module kan je nog niet / niet meer inschrijven. 

Heb je een vraag? Klik bovenaan deze pagina op de knop Ik heb een vraag en vul het formulier in.

Ben je ingeschreven en zoek je specifieke informatie over een module waarvoor je bent ingeschreven? Log in op mijncvogent (in het menu linksboven). Je krijgt dan een handig overzicht van jouw inschrijving(en) bij CVO GENT, alle lesdata, mogelijke benodigdheden, etc.